慢遊雲林

日式料理大概是台灣人最常吃也最能接受的異國料理了，但台灣人習慣的日式料理似乎變化不大。敢在台灣作懷石創意料理，已經不簡單了，更何況是在大家認為是鄉下的雲林呢？但在斗六就有一家每天門庭若市、高朋滿座的日式懷石創作料理－松屋洋風和食館。 松屋的張老闆鍾情日式料理的研發，從20幾年前在斗六東華路的日式小攤開始，就堅持日式創意料理這條路；其間，雖然與朋友合夥開了大型的日式宴會餐廳；但終究還是回到自己最後的創作這條路。料理是一種藝術，從松屋的料理能完全感受。老闆每周都會換新菜色，根據當令、在地的新鮮食材創新料理，可說是一場視覺、美學與味覺上的饗宴。 在松屋，大部分的客人都是食用老闆每周變換的懷石創意套餐，價格從500起跳，700、900、1200到1500。夏末推出的還是比較清涼的感覺，900元的套餐有8道料理，包括有使用日本進口的高級魚貨牡丹蝦及紅甘（甘要加魚字邊我找不道）的刺身前菜、令人驚艷的海膽蕃茄凍、使用日本燒海苔的鮭魚卵蘿蔓捲醋飯、屬炸物的針魚、顧及三高族健康去掉蛋黃僅留蛋白的牛奶蒸蛋、主菜的法式羊排鵝肝燒、山藥蛤蠣湯到以酪梨、芒果、地瓜泥、櫻花蝦製成的甜筒沙拉，道道賞心悅目、精緻可口。張老闆特別強調，在這裏「吃巧嗎要吃飽」，份量絕對足夠。他也很有信心的說，900元的整個套餐吃下來，台中最最便宜也要1500以上，台北更是不用說了。 看了整桌滿滿的珍饈，有沒有令你食指大動呢？三五好友或闔家團圓，特別揪團開車來吃一頓，也是很值得的喔！

擁有宏偉外觀的「海中寶食品公司」座落於一片鄉野中，華麗中更顯其在烏魚加工業界的地位。林靖玟女士因具備三十年以上的加工技術，堅持傳統手工製作而聞名於產業界，因此「傳統烏魚子」獲得2007年雲林縣政府推出的最佳伴手禮之一。 成品須經五十道以上手工過程，才能製成高價珍貴的烏魚子，因此於產製過程中除了可提供外界民眾的參觀之外，目前也是提供縣內中小學戶外教學的據點之一。 由於產製過程大多於早上進行，如要獲得整個產製流程的資訊，可事先預約安排，除了可參觀產製過程之外，現場還可以體驗業者自創的「火燄之舞~烏魚子」，以58%度金門高粱酒香烤烏魚子，片片綿密、口口香醇，配以白蘿蔔香蒜或蘋果、水梨，都能展現不同的風味。精心設計的禮盒裝烏魚子是年節送禮的最佳選擇。「飲酒過量,有害健康」...

許清水農友以稼接改良的品種，孕育出令人驚豔的甜美果實，因顏色紅如玫瑰，因此被稱為玫瑰番茄，因為果實甜美中帶有濃濃的鹽地水份，更增加玫瑰蕃茄獨特的口感，培育成功已吸引各路饕客對鹽地番茄的青睞，更為本地農業帶來一線生機。 玫瑰蕃茄園位於雲林縣西南沿海「風頭水尾」的一個小村落，因土壤嚴重鹽化，卻在鹽化的土壤下孕育出甜美無比的「玫瑰番茄」，或許是在惡劣的環境中，為了生存必須更加堅韌的成長，因此才能培育出如此甜美的果實吧！

旅行玩蝦最蝦趴！
由雲林年輕人返鄉成立的好蝦冏男社，致力於在自己的故鄉上找到創新的力量。讓人眼睛一亮的社名，提供從玩蝦、聽蝦到吃蝦，一條龍的教學合一，使人可以同時享受蝦子的鮮甜，以及體驗的樂趣。

位於口湖鄉專業畜牧區的好蝦冏男社，由八位七年級生以李富正為首，利用閒置的豬舍，共同打造生態養殖蝦的理想王國。 憑著一股信念、一股對家鄉的愛、一股希望為家鄉帶來改變的理想，拋棄慣行養殖方式堅持養出安全又健康的好蝦，從失敗經驗爬起，成功地養出一批好蝦，第一批好蝦獲得不少饕客的讚賞，價格更是亮眼，讓這群好蝦冏男更有信心朝向生態養殖法邁進。 希望由此出發聚集青年熱情與活力，透過好蝦來傳達家鄉之美，傳達正確的消費方式，更重要的是學習與大地和平相處，找回記憶裏的故鄉沃土。

圖片來源:由商家提供

「怪人」妙味 — 羹底的甜鮮海味
怪人究竟有多怪？其實不是怪味而是在地美食！雲林土庫媽祖廟隔壁的鱔魚、花枝料理專門店，創始人因遭火吻而左手變形，街坊多稱怪人。其又秘密研製「西門白菜」之湯頭做羹燉煮花枝、鱔魚、赤肉，素盈活香，竟變成鄰里最愛。

位於土庫順天宮旁的怪人花枝麵、鱔魚麵，名字頗為奇特，第二代老闆張明農說道：因父親張極力曾遭受火吻，導致左手變型，街坊多稱之為怪人，久而久之就變成店名了。」 生炒花枝和鱔魚麵份量十足，花枝和鱔魚都蠻大塊的，加上大量高麗菜的羹湯濃順清甜又帶點蒜香味，品嘗時再加上五印醋和老闆力推的手工辣椒粉，風味更是一絕。2012年更榮獲為「台灣小吃一百名店」店家呢！

攝影：Nancy Lin (授權照片請勿轉載)

斗六西市鄧肉圓 於民國57年由鄧秋鍼先生創立，創立之初由路邊攤小店面，到現在的連鎖加盟店。

西市鄧肉圓老店，是用炸的肉圓，有原味、蒜味及辣味可以選擇，肉圓經炸過之後，皮Ｑ嫩有嚼勁，餡料是底部先舖一層醃製過的碎筍乾，再放絞肉，讓內餡肉汁味道更甜美。肉圓上的醬汁也是店家特製的，同時存在甜、鹹、辣三種味道，讓人每一口吃進嘴裡的肉圓充滿不同層次的美味。

「原農會口鴨肉羹」取用品質新鮮的鴨肉加上洋蔥大火快炒，肉質融入洋蔥的香甜，再加上筍絲、銀芽燴製成羹，可加飯或麵也可單獨享用都是美味又可口。店裡除了招牌鴨肉羹之外，也有當歸鴨肉麵線、當歸鴨冬粉、當歸鴨米粉..等不同口味的鴨肉料理提供選擇。除了各項鴨肉美食之外，店裡最受青睞的還有老闆每天費心滷製的各種小菜，如；鴨胗、鴨血、粉腸、豆干、海帶、豬頭皮....等~正餐之際來一碗鴨肉羹麵或當歸鴨肉麵線，加上小菜就可飽足胃口，如要與三五好友小聚也可以切上幾道滷味，既方便又經濟實惠。

冰火幾重天？冰熱圓仔撫慰你的甜點胃
經營三代的冰品鋪以招牌純糯米手工圓仔聞名，夏天吃上一碗不但消暑，飯後更消食解饞。亦提供現煮燒麻糬，撒上獨家濃香芝麻粉與甜香花生糖粉，Ｑ軟濃郁不膩，料多又實在。

已經營超過一甲子的長興圓仔冰，位於斗六中華路上，是一家頗具特色的冰品店，店裡的圓仔冰，純糯米湯圓、燒麻糬、米糕粥及親自熬煮的紅豆、芋圓…等，以這古早味的冰品擁有不少喜歡甜點的消費族群。 長興圓仔冰在斗六可是伴隨著許多人的記憶一起成長，這家以傳承三代不曾間斷的經營歷程，以豐富扎實的原味口感受到眾多消費者的推崇。目前由第三代接手經營，仍保持長興冰品的古早口味，所有的圓仔跟麻糬都是純糯米磨成米漿製成，吃在嘴裡，Q彈不黏牙，加上各種配料及剉冰，選用最天然最原始的材料，每一口圓仔冰吃進嘴裡，實實在在的豐富口感，是夏天最佳的消暑選擇。店裡的米糕粥也是一大特色，吃起來有點類似八寶粥的感覺，可熱食也可加上剉冰享用，是許多老一輩顧客的最愛。這家三代懷舊小吃值得您一訪品味喔!

攝影：Nancy Lin (授權照片請勿轉載)

82號豆花(原長興豆花)， 堅持良心傳承誠信，用精挑細選的食材，用心鑽研製作方法，希望能夠打動(挑戰)每位客人的味蕾，82號豆花全體人員誠摯歡迎各位嘉賓光臨指教....