信譽製麵加工廠坐落於雲林縣西螺鎮，創於民國1943年起今已走過一甲子的歲月，早期第一代廖新傳從福建唐山師傅所學道地的手工麵線製作技術，每一批手工麵線條需要耗費2~3天才可製成，使用經過經安全檢驗過的麵粉與西螺好水，絕不添加任何化學物質與防腐劑，嚴守衛生第一、純手工製作、純日照方式生產，並經過第三代媳婦鄭秀敏為感恩視如己出的婆婆「大鍾嬸」，為了紀念她而成立的「大鍾嬸」品牌與地方結合文化慶典及多方的用途，希望發揚「大鍾嬸」傳統台灣女性腳踏實地的台灣草根精神，努力經營讓西螺手工麵線產品不因身為傳統產業而蕭條，進而發展信譽製麵的產品多元化，而經過陽光曝曬的手工麵條與現代使用機械製作、瓦斯曬麵的麵條口感單一大不同，大鍾嬸麵條不僅Q度十足，自然的日照乾燥則讓食材更爽口，尤其堅持不添加任何人工香料與防腐劑，每項麵粉、原料甚至到水質都嚴格把關，衛生安全一樣都沒少，製成手工麵線的品質一直獲得當地人民的支持與肯定。