慢遊雲林

蛤仔輝的文蛤湯包在網路上被封為天下第一鮮，因為每一枚工整的包子裡，都包了起碼20粒文蛤肉，豬肉和高麗菜餡中，加了文蛤原汁提鮮，麵皮用菠菜、番薯粉和在來米漿調製，吃來Q軟，一口咬下去，味甜鮮爽。 蛤仔輝因文蛤湯包一舉成名，不但成功銷出自家養殖過盛的文蛤，老闆娘林祝妃加入田媽媽，又陸續研發多項水產小吃。林祝妃說，台西一帶的文蛤池多採混養方式，利用文蛤吃浮游生物、魚蝦吃藻類的覓食特性，創造最高經濟價值。她用自家魚池養的文蛤、虱目魚、鹹水蝦和鮮蚵，開發出一張熱鬧的海味小吃菜單。

新興路與和平路口，大大聳立著「虎尾魷魚羹」的招牌，沒錯，「魷魚羹」正是他們的招牌。到訪那天，巧遇「瀨上剛in台灣」的工作小組也前來拍攝，大家對美食的認知果真是有志一同。這裏的「魷魚羹」清徹黃澄，一看就很有賣相。它不像北部的沙茶魷魚羹重口味，淡淡勾芡的香味跟魷魚清脆的口感，味蕾的記憶反而更為持久芬芳。店內還賣有多樣小菜，想要搭配其他東西吃飽，是絕對沒問題的。營業從上午8時至晚上8時左右。 店家特色：魷魚羹、肉羹

夏日溫補排溼，飄香一甲子的清湯藥膳鴨
不是漆黑當歸藥膳，而是金黃清湯的鴨肉麵線，雲林手工紅麵線飄盪清澈湯底中，吃起來拗勁不爛，吸滿了嫩鴨肉的鴨油與當歸香。再點一盤爽脆下水，解暑排溼就靠這碗溫補了！

位於中山路上的【土庫老店當歸鴨肉麵線】第一代自民國45年開始經營至今，是歷經三代經營的老店。因所使用的鴨肉是採人工自然飼養的土番鴨，肉質鮮嫩易入口，加上當歸及自己搭配中藥材料與燙鴨時的原汁，需熬燉3小時才能呈現的湯頭，獨特的湯汁油而不膩而且充滿藥膳的香氣，搭配每天早上現煮的新鮮鴨肉加上紅麵線，是一道可以滿足胃口的美味小吃。除了鴨肉麵線之外，以新鮮鴨血加上糯米製作的米血糕，也是店裡的人氣小吃。真材實料加上獨特的中藥湯頭，每一道食材經過溫潤的湯頭川燙過後，吃起來有一股溫補的香氣，不燥不膩，是令人一再光顧的主因。 店家特色：鴨肉麵線

攝影：Nancy Lin (授權照片請勿轉載)

創立於西元1982年的添茂股份有限公司成龍廠，西元2003年元月改為祥益食品有限公司，主要生產製作米粉。業者林明興與夫人李秋霞女士胼手胝足，開創了米粉工廠，李秋霞女士更因致力於農業轉型，在口湖鄉農會稻米產銷班輔導下，不斷研究並研發新產品，於西元1994年獲得全國十大傑出農家婦女【神農獎】殊榮。因其製作技術一流，品管嚴格而獲得日本人的青睞，因此開發出外銷日本市場，也造就在地婦女更多的就業機會。 為推動產業休閒觀光發展，結合金湖休閒農業區遊客中心，規畫一系列產業體驗活動內容，提供中小學校外教學活動，如；手工DIY米粉創意料理。須事先預約。

在斗六市中正路上就林立4間非常有名氣的『羹』店，競爭實屬相當激烈，但在這樣競爭激烈的情況下，『大娘羹大王』非但沒有被市場所洮汰，反而因為對食材品質的要求及持續改善的良好品質要求下，在顧客口中有口皆碑、口耳相傳，進而逐步穩健的擴大成長率及增加不同的客戶群，我們堅信在有目標、有規劃的營運下，『大娘羹大王』必可成為頂尖的小吃領導者。

擁有宏偉外觀的「海中寶食品公司」座落於一片鄉野中，華麗中更顯其在烏魚加工業界的地位。林靖玟女士因具備三十年以上的加工技術，堅持傳統手工製作而聞名於產業界，因此「傳統烏魚子」獲得2007年雲林縣政府推出的最佳伴手禮之一。 成品須經五十道以上手工過程，才能製成高價珍貴的烏魚子，因此於產製過程中除了可提供外界民眾的參觀之外，目前也是提供縣內中小學戶外教學的據點之一。 由於產製過程大多於早上進行，如要獲得整個產製流程的資訊，可事先預約安排，除了可參觀產製過程之外，現場還可以體驗業者自創的「火燄之舞~烏魚子」，以58%度金門高粱酒香烤烏魚子，片片綿密、口口香醇，配以白蘿蔔香蒜或蘋果、水梨，都能展現不同的風味。精心設計的禮盒裝烏魚子是年節送禮的最佳選擇。「飲酒過量,有害健康」...

「怪人」妙味 — 羹底的甜鮮海味
怪人究竟有多怪？其實不是怪味而是在地美食！雲林土庫媽祖廟隔壁的鱔魚、花枝料理專門店，創始人因遭火吻而左手變形，街坊多稱怪人。其又秘密研製「西門白菜」之湯頭做羹燉煮花枝、鱔魚、赤肉，素盈活香，竟變成鄰里最愛。

位於土庫順天宮旁的怪人花枝麵、鱔魚麵，名字頗為奇特，第二代老闆張明農說道：因父親張極力曾遭受火吻，導致左手變型，街坊多稱之為怪人，久而久之就變成店名了。」 生炒花枝和鱔魚麵份量十足，花枝和鱔魚都蠻大塊的，加上大量高麗菜的羹湯濃順清甜又帶點蒜香味，品嘗時再加上五印醋和老闆力推的手工辣椒粉，風味更是一絕。2012年更榮獲為「台灣小吃一百名店」店家呢！

攝影：Nancy Lin (授權照片請勿轉載)

斗六西市鄧肉圓 於民國57年由鄧秋鍼先生創立，創立之初由路邊攤小店面，到現在的連鎖加盟店。

西市鄧肉圓老店，是用炸的肉圓，有原味、蒜味及辣味可以選擇，肉圓經炸過之後，皮Ｑ嫩有嚼勁，餡料是底部先舖一層醃製過的碎筍乾，再放絞肉，讓內餡肉汁味道更甜美。肉圓上的醬汁也是店家特製的，同時存在甜、鹹、辣三種味道，讓人每一口吃進嘴裡的肉圓充滿不同層次的美味。

「原農會口鴨肉羹」取用品質新鮮的鴨肉加上洋蔥大火快炒，肉質融入洋蔥的香甜，再加上筍絲、銀芽燴製成羹，可加飯或麵也可單獨享用都是美味又可口。店裡除了招牌鴨肉羹之外，也有當歸鴨肉麵線、當歸鴨冬粉、當歸鴨米粉..等不同口味的鴨肉料理提供選擇。除了各項鴨肉美食之外，店裡最受青睞的還有老闆每天費心滷製的各種小菜，如；鴨胗、鴨血、粉腸、豆干、海帶、豬頭皮....等~正餐之際來一碗鴨肉羹麵或當歸鴨肉麵線，加上小菜就可飽足胃口，如要與三五好友小聚也可以切上幾道滷味，既方便又經濟實惠。