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餐飲資訊

仔輝特產中心  

內部
地  址: 636雲林縣臺西鄉 五港村五港路428號電子地圖
座 標 值 : 120.20635, 23.71481
電  話:886-5-6984911
傳  真:886-5-6981747
營業時間:10:30-21:00
店家特色:文蛤湯包、虱目魚香腸等

店家簡介

蛤仔輝的文蛤湯包在網路上被封為天下第一鮮,因為每一枚工整的包子裡,都包了起碼20粒文蛤肉,豬肉和高麗菜餡中,加了文蛤原汁提鮮,麵皮用菠菜、番薯粉和在來米漿調製,吃來Q軟,一口咬下去,味甜鮮爽。  蛤仔輝因文蛤湯包一舉成名,不但成功銷出自家養殖過盛的文蛤,老闆娘林祝妃加入田媽媽,又陸續研發多項水產小吃。林祝妃說,台西一帶的文蛤池多採混養方式,利用文蛤吃浮游生物、魚蝦吃藻類的覓食特性,創造最高經濟價值。她用自家魚池養的文蛤、虱目魚、鹹水蝦和鮮蚵,開發出一張熱鬧的海味小吃菜單。  養殖最大宗的文蛤,除了醃漬文蛤、做文蛤湯包,還可以用加花枝、旗魚漿做成蛤仔餅,此外,文蛤也用於料理當中,像用大粒蛤仔做茶碗蒸、炒文蛤等多樣吃法。與文蛤混養的虱目魚,採鹹水養殖,肉質鮮嫩,可以加工做虱目魚香腸、虱目魚丸,取肉剩下的魚皮,林祝妃包裹上蝦漿與豬肉餡,拍粉下鍋油炸,馬上變出創意菜虱目魚皮捲。  蚵仔也是台西潮間帶產物,尚青的生蠔無論做酥炸蚵仔、培根蚵仔都好吃,但最特別的還是蚵仔包蛋,從潮間帶撿拾回來的野生石蚵,尺寸雖小,口感卻紮實,吃來不糊爛,熱炒後用蛋皮包捲,金黃香暖。
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您是第 209001 瀏覽者 | 更新日期:2017/6/12 | 隱私權宣告 | 資訊安全宣告 | 政府網站資料開放宣告 | 著作權侵權聲明